食品安全檢測操作常見(jiàn)問(wèn)題及注意事項

無(wú)論是儀器檢測還是快速檢測，首先要注意污染問(wèn)題，因為污染無(wú)處不在，又難以發(fā)現，常常被人們忽視。此外，看似不經(jīng)意的動(dòng)作，往往會(huì )造成很大誤差，通常只有經(jīng)驗豐富的操作員才能避免或分析其發(fā)生的原因。常見(jiàn)的污染有操作人員使用的化妝品、記號筆、人用藥物等?；瘖y品中常見(jiàn)的污染物質(zhì)為氯霉素、磺胺、喹諾酮、四環(huán)素類(lèi)藥物；人用藥常帶來(lái)的污染有頭孢類(lèi)、阿奇霉素、金剛烷胺等；記號筆含有較高含量的孔雀石綠，在檢測孔雀石綠時(shí)應盡量避免記號筆的使用。與此同時(shí)，采樣環(huán)節的操作細節也會(huì )對后續檢測帶來(lái)影響，所以一定要有良好的操作習慣，避免污染源的帶入。

 



 

    其次，需要注意的事項還有操作的濕度和溫度，因為溫度和濕度過(guò)高或過(guò)低都會(huì )影響測量的準確性，一般要求在室溫下操作（25℃左右）。產(chǎn)品打開(kāi)之后應盡快使用，或在產(chǎn)品要求的時(shí)間內使用，否則產(chǎn)品將失效，檢測結果也會(huì )變得毫無(wú)意義。判讀時(shí)間、方式也應詳細閱讀說(shuō)明書(shū)，根據要求進(jìn)行操作。

 

    對于快檢產(chǎn)品有一個(gè)很重要的環(huán)節就是產(chǎn)品的驗證，因為快檢產(chǎn)品是用來(lái)衡量某一物質(zhì)的“標尺”，所以本身要準確。一般大廠(chǎng)家的產(chǎn)品在出廠(chǎng)前會(huì )經(jīng)過(guò)質(zhì)控，然而一些小公司的產(chǎn)品沒(méi)有完整的質(zhì)控環(huán)節，用戶(hù)如果有條件的話(huà)，*好能自己準備一些標準品，進(jìn)行驗證。

 

快速檢測發(fā)展的方向

    快速檢測的發(fā)展方向呈現以下幾個(gè)特點(diǎn)。

       首先，產(chǎn)品和技術(shù)種類(lèi)越來(lái)越多，尤其是禁用藥物，雖然相關(guān)法律法規對禁用藥物的要求比較嚴格，但目前快檢產(chǎn)品種類(lèi)還不能覆蓋全部的禁用獸藥，因此需要進(jìn)一步開(kāi)發(fā)新項目相關(guān)的靈敏度高的抗體，以改善目前存在的問(wèn)題?，F在檢測限達不到要求的會(huì )進(jìn)一步提高檢測限，已經(jīng)有產(chǎn)品的比色法判讀改進(jìn)成消線(xiàn)法判讀等。相信隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展和對其研究的深入，快檢產(chǎn)品的應用匯越來(lái)越多。

 

    其次是出現了更多的標記材料，如熒光、上轉化、磁珠等，滿(mǎn)足檢測需求是基本的要求，根據自己的需求選擇合適的產(chǎn)品即可。在選擇時(shí)，可依據產(chǎn)品檢測限、穩定性、檢測成本、檢測效率進(jìn)行選擇。

 

    目前市場(chǎng)上也出現了越來(lái)越多的更靈敏的識別原料，使用較多的是單克隆抗體，其穩定性好，批間差異性小。另外還有適配體、受體等，這些原料在研究中較為常見(jiàn)，但應用中較少。使用的較多的仍然是抗體，所以抗體也是衡量一個(gè)公司的關(guān)鍵，可以說(shuō)是核心技術(shù)。

 

    今后，快速檢測產(chǎn)品的優(yōu)化還會(huì )從更快速的前處理方案、多合一的檢測方案等方面著(zhù)手，提高產(chǎn)品的檢測效率。

 

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