山東省食品安全合格率多年保持98%以上 整體向好

食品安全關(guān)乎國計民生、關(guān)乎千家萬(wàn)戶(hù)。7月28日，山東省十三屆人大*委會(huì )第二十九次會(huì )議舉行聯(lián)組會(huì )議，對全省食品安全工作進(jìn)行專(zhuān)題詢(xún)問(wèn)。

食品安全合格率多年保持98%以上

“大力推進(jìn)‘食安山東’建設，全省食品安全工作取得了很大成效，但也還存在不少突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節和風(fēng)險隱患。請有關(guān)部門(mén)對我省食品安全形勢進(jìn)行客觀(guān)、具體分析。"山東省人大*委會(huì )委員陳迪桂首先詢(xún)問(wèn)。

“當前全省食品安全狀況可以用八個(gè)字來(lái)概括：‘整體向好、不容松懈’。"省市場(chǎng)監管局副局長(cháng)陳耕介紹，“整體向好"可以從三個(gè)方面來(lái)說(shuō)明，首先是食品安全合格率，多年持續保持在98%以上，去年評價(jià)性抽檢合格率為99.16%，高出全國平均水平0.26個(gè)百分點(diǎn)。第二是治理水平，濟南、青島、煙臺、濰坊、威海五個(gè)市整建制創(chuàng )建成“國家食品安全示范城市"，在國家食品安全工作評議考核中，山東省連續七年等次為*。第三是老百姓滿(mǎn)意度，我們開(kāi)展了群眾滿(mǎn)意度調查，2017年滿(mǎn)意率是77.4%，去年已經(jīng)上升到88.7%。

陳耕說(shuō)，山東人口過(guò)億，每天食物消耗量達3億多斤，我們面臨的食品安全風(fēng)險防控形勢依然嚴峻。一是食品產(chǎn)業(yè)仍是低小散為主，食品生產(chǎn)規模以上企業(yè)3746家，僅占獲證生產(chǎn)企業(yè)的18.6%，同時(shí)還存在小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)，數量比較龐大。二是新舊風(fēng)險交織并存，農藥獸藥殘留超標等問(wèn)題還沒(méi)有*解決，新技術(shù)、新食材以及新業(yè)態(tài)又帶來(lái)新的挑戰。三是監管還跟不上形勢的發(fā)展，智慧監管、信用管理還不給力，基層監管力量還不能滿(mǎn)足現狀?！跋乱徊轿覀儗⒊掷m發(fā)力，久久為功，一個(gè)問(wèn)題一個(gè)問(wèn)題解決，不斷提升山東省食品安全治理水平，建設更高水平的‘食安山東’。"

新建和改擴建學(xué)校食堂671所

學(xué)校特別是中小學(xué)、幼兒園食堂的安全問(wèn)題，備受關(guān)注?！皩τ趯W(xué)校食堂，有關(guān)部門(mén)是如何監管的？是否做到了讓學(xué)生家長(cháng)真正放心和滿(mǎn)意？"山東省人大*委會(huì )委員王兆玉詢(xún)問(wèn)。

省教育廳副廳長(cháng)孫曉筠說(shuō)，學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，我們主要做了以下幾個(gè)方面的工作。第一，完善學(xué)校食品安全監督管理體系，2019年以來(lái)，省教育廳會(huì )同有關(guān)部門(mén)相繼出臺了加強學(xué)校食堂建設和管理的一系列文件。第二，頒布了我省中小學(xué)食堂建設和管理地方標準。還實(shí)施了學(xué)校食堂建設提升工程，從2019年開(kāi)始，要求新建學(xué)校配建食堂，現有學(xué)校對食堂進(jìn)行改擴建，實(shí)在不能建設食堂的采取統一供餐的方式解決。近兩年來(lái)，全省新建和改擴建學(xué)校食堂達到671所，基本解決了中小學(xué)生學(xué)校就餐問(wèn)題。第三，切實(shí)加強學(xué)校食堂的監管，全面落實(shí)學(xué)校主體責任，全面推進(jìn)“明廚亮灶"工程，全面實(shí)現學(xué)校食堂大宗食品統一配送，全面開(kāi)展學(xué)校食堂安全檢查。

陳耕補充說(shuō)，我們在全省學(xué)校食堂推行“四查"制度，即學(xué)校校長(cháng)月度檢查、基層監管部門(mén)季度檢查、帶著(zhù)問(wèn)題飛行檢查、上級對下級督導檢查。建立大宗食材退出機制，每年對集中采購的原料進(jìn)行監督抽檢，去年到現在抽檢了6217個(gè)批次，發(fā)現12家供應的食材不合格，我們通報當地教育部門(mén)，要求從平臺上退出。全面提升食堂從業(yè)人員素質(zhì)，這兩年一共培訓了約17萬(wàn)名學(xué)校從業(yè)人員，尤其對每個(gè)學(xué)校的食品安全管理員進(jìn)行了知識培訓和抽查。

飯店餐飲具消毒問(wèn)題如何監管

“生活中經(jīng)?？吹?，一些顧客對飯店餐具、飲具消毒不放心，使用前自己用熱水沖洗。這次執法檢查發(fā)現，有的餐飲店沒(méi)有或不使用消毒柜、保潔柜，有的餐飲店使用的是集中消毒的餐飲具，但是不查驗、不留存消毒合格證明，有的餐飲具集中消毒企業(yè)在用水、使用消毒劑洗滌劑方面存在不合規問(wèn)題。如何加強這方面監管？"省人大*委會(huì )委員李同道詢(xún)問(wèn)。

“衛生健康部門(mén)主要負責集中消毒單位的餐飲具監管工作。我們2020年對全省1337套進(jìn)行了抽檢，合格率是99.33%。不合格的原因包括用水不合格，消毒劑或者洗滌劑沒(méi)有用合格的產(chǎn)品，有些廠(chǎng)家外包裝上沒(méi)有注明有效時(shí)間等。去年我們查處了235起，并對4家企業(yè)進(jìn)行了停業(yè)整頓。"省衛生健康委一級巡視員肖培樹(shù)說(shuō)，“我們每年對全省集中消毒單位抽檢不低于20%的產(chǎn)品。全省消毒單位291家，今年上半年我們已經(jīng)對232家單位進(jìn)行了全*位檢查，覆蓋率達到80%。"

“今年上半年我們對全省餐飲具進(jìn)行了抽檢，合格率93%，還有7%不合格。這7%里面，90%來(lái)自于自行消毒的餐飲具，80%來(lái)自小型餐飲單位。"陳耕說(shuō)，治本之策要靠三個(gè)代替。第一個(gè)代替是自動(dòng)清洗代替手工清洗，第二個(gè)代替是用物理消毒代替化學(xué)消毒，第三個(gè)代替是倡導小型餐飲單位使用集中消毒單位的餐飲具來(lái)代替自行清洗的餐飲具?！敖鉀Q眼前的問(wèn)題，還要靠嚴格執法。最近我們對去年不合格的餐飲具進(jìn)行了抽檢，共抽檢500批次，還有21批次不合格。這21批次我們將頂格處罰，公開(kāi)曝光。"（趙君）