霉菌毒素的種類(lèi)和危害及快速定量檢測方法

霉菌毒素是一大類(lèi)毒性強弱不同的霉菌次級代謝產(chǎn)物，通常的一種霉菌能產(chǎn)生一種或多種次級代謝產(chǎn)物, 而同種的霉菌毒素又可由不同的霉菌所產(chǎn)

 



 

一、霉菌毒素的常見(jiàn)種類(lèi)及危害     

霉菌毒素是一大類(lèi)毒性強弱不同的霉菌次級代謝產(chǎn)物，通常的一種霉菌能產(chǎn)生一種或多種次級代謝產(chǎn)物, 而同種的霉菌毒素又可由不同的霉菌所產(chǎn)生。有研究證實(shí)，只要有適宜的環(huán)境下，霉菌毒素可以在農業(yè)生產(chǎn)的任何環(huán)節中產(chǎn)生。根據聯(lián)合國糧農組織FAO報道，世界上每年有大約25%的谷物被各種霉菌毒素污染，現已知的霉菌毒素已超過(guò)400種，但并不是每種霉菌毒素都有毒。糧食谷物飼料中常見(jiàn)的霉菌毒素有以下幾種：

 

黃曲霉毒素：這是一種很常見(jiàn)的毒素，主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。黃曲霉毒素被動(dòng)物采食后，迅速的被胃腸道所吸收，它在肝臟中的濃度最高，所以肝臟的受害最嚴重。肝為機體重要的免疫器官和代謝器官，一旦受損會(huì )導致全身性出血、消化機能出現障礙和神經(jīng)癥狀。

 

玉米赤霉烯酮：又稱(chēng)F-2毒素，主要為禾谷鐮刀菌屬的一種代謝產(chǎn)物，屬于鐮刀菌的毒素類(lèi)，它主要影響動(dòng)物的生殖系統。玉米赤霉烯酮可促進(jìn)子宮DNA、RNA以及蛋白質(zhì)的生物合成，使動(dòng)物發(fā)生雌激素引發(fā)的亢進(jìn)癥，所以又被稱(chēng)為類(lèi)動(dòng)情毒素。該毒素可使母豬外陰持續性紅腫，這種紅腫癥狀通常被誤認為是母豬的發(fā)情，但出現癥狀的母豬卻不接受公豬爬跨的配種。其對公豬的影響也很顯著(zhù)，可導致*欲低下、精*量減少、密度降低，精**縮、變形，或畸形率增加等。

 

嘔吐毒素：在早期階段中，嘔吐毒素DON能導致皮膚刺激，缺乏食欲，嘔吐；在后期，則會(huì )引起出血、消化道的壞疽、中樞神經(jīng)的系統性問(wèn)題、免疫系統的破壞、骨髓造血功能的衰退以及生殖功能的衰退等。  

 

赭曲霉毒素：與黃曲霉毒素有些相似，主要侵害肝臟和腎臟。它可使腸道相關(guān)淋巴組織壞死，降低吞噬細胞吞噬的作用，影響細胞的免疫功能和體液免疫功能。母豬長(cháng)期過(guò)量飼喂赭曲霉毒素污染的飼料，有可能影響后代的免疫機能。

 

T-2毒素：它是三線(xiàn)鐮刀菌、擬技孢鐮刀菌、梨孢鐮刀菌等的有毒代謝產(chǎn)物，屬于鐮刀菌類(lèi)毒素。T-2毒素有較強的細胞生物毒性，可破壞組織黏膜的完整性，導致免疫細胞的功能下降，引起貧血、出血。由于T-2毒素能刺激腸道黏膜，因此還會(huì )引起豬的嘔吐和腹瀉。

 

煙曲霉毒素（伏馬菌素）：該毒素常出現于玉米產(chǎn)區，它對機體呼吸道的損傷比較嚴重。有的豬場(chǎng)呼吸道問(wèn)題總是反復難以治愈，可考慮是不是煙曲霉毒素在其中作怪。另外該毒素中毒后豬的生產(chǎn)性能和繁殖性能也遭到破壞，明顯的癥狀是胚胎發(fā)育受損，免疫機能降低。

 

麥角毒素：由麥角菌產(chǎn)生，該毒素可縮小血管，限制血液的供給，尤其是限制血液向乳腺和機體末梢的供應。對于霉菌毒素的危害，預防是主要的，不要使用發(fā)生霉變的飼料及原料。我們在購進(jìn)玉米等原料時(shí)，要認真挑選，不要圖一時(shí)便宜給自己留下后患，盡量在源頭上做到杜絕霉菌毒素。但是，天氣也是一個(gè)不容忽視的因素，在當前潮濕高溫的天氣里，妥善保存飼料顯得尤為重要。

 

二、霉菌毒素的快速定量檢測方法

目前檢測霉菌毒素的主要分為兩大類(lèi)：即確認方法和快速方法。確認方法主要基于理化儀器設備，如薄層色譜法(TLC)、氣相色譜法(GC)、高壓液相色譜法(HPLC)和各種聯(lián)用技術(shù)如氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)、液質(zhì)聯(lián)用(HPLC-MS)等；快速方法主要是基于免疫化學(xué)基礎上的免疫分析方法如免疫親合柱-熒光檢測(IAC-FLD)、酶聯(lián)免疫吸附法(ELlSA)和膠體金免疫層析方法等。

 

結果準確、法定認可是理化方法最大的優(yōu)點(diǎn)，但是儀器設備價(jià)格昂貴，前處理過(guò)程復雜、操作繁瑣、效率低，成本*，因此不適用于大規模樣本的篩查和日常的內控檢測。酶聯(lián)免疫吸附法ELISA 方法和膠體金快速檢測卡是企業(yè)常用的快速檢測方法，但也均存在各自的優(yōu)缺點(diǎn)：ELISA 方法能靈敏度相對較高，且能定量檢測，但操作的過(guò)程相對復雜，步驟較多，檢測時(shí)間較長(cháng)，對環(huán)境和人員要求高，環(huán)境和基質(zhì)干擾嚴重，且需要使用標準品，對操作人員危害比較大；膠體金檢測卡可以滿(mǎn)足現場(chǎng)快速的要求，能在5-10min內快速測定，但是只能定性，且靈敏度較低，肉眼觀(guān)察主觀(guān)性較強，重復性差。

 



 

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