食品質(zhì)量檢驗檢測準確性存在的誤差因素

食品質(zhì)量檢驗檢測過(guò)程中，由于工作人員的個(gè)體不同，他們對于食品檢測中的操作標準與檢測方法也存在差別，這樣的結果就可能導致其在食品質(zhì)量檢驗檢測過(guò)程中存在誤差。另一方面也由于對操作規則內容的解讀深度不同，也會(huì )造成檢驗檢測操作過(guò)程中出現偏差，進(jìn)而影響結果的準確性輸出?？偨Y起來(lái)，大致可分為以下因素：

 

第一，檢測環(huán)境是否適合。由于食品檢驗檢測動(dòng)作是需要在無(wú)菌、超凈的狀態(tài)下進(jìn)行。所以，在做檢測時(shí)一定要在實(shí)驗室處于良性環(huán)境中恒溫且濕度適宜的狀態(tài)下完成檢驗檢測的。

 

第二，操作人員的規范化流程。由于食品檢驗檢測是由不同工作人員在密閉閉環(huán)狀態(tài)下進(jìn)行。檢測是基于人的操作完成，這就涉及到實(shí)操人員是否經(jīng)過(guò)嚴格考核且具備實(shí)際檢驗檢測能力的。又由于實(shí)操工作中可調節的隨意性較大，是否按規范操作也是對檢測人員的一項重要考查。檢測人員隊伍的綜合素質(zhì)與技能水平是否具備高度統一的技能。

 

第三，對檢測相關(guān)儀器設施或者試劑是否是統一標準。試劑類(lèi)是否存在過(guò)期現象或者儀器在使前是否有校準等。

 

第四，對于食品的采樣流程是否科學(xué)。檢驗檢測前對于樣品的提取、保管及實(shí)測都是有相對應的嚴格操作程序的，首先要確定樣品的大小、檢驗部位都是同一標準定量定性的。其次，對樣品的保管和儲存方法的不同也會(huì )影響檢測結果的。

 

第五，對于統一的樣品是否運用了統一的檢測方法。如果對同一樣品使用不同的檢測方法或檢測程序，那么由于檢測方式上的差異也可能導致檢測結果出現誤差，因此影響檢驗檢測的精度。