為什么肉餡中會(huì )存在著(zhù)大量的細菌呢？

很多家庭都會(huì )經(jīng)常準備些肉餡，不管是做肉丸，包餃子還是作為炒菜中的配料，很方便也很好吃?？墒悄阒绬?？肉餡中其實(shí)隱藏了大量的細菌。

為什么肉餡中會(huì )存在著(zhù)，且容易滋生大量的細菌呢？

 

1、肉質(zhì)不好

有一部分家庭沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的絞肉機器，因此他們會(huì )在超市購買(mǎi)已經(jīng)絞好的肉餡，這是非常不健康的。首先，雖然這些肉餡還沒(méi)有變質(zhì)，可是很多都是由切下的碎肉或是已經(jīng)放置好幾天，馬上就要變質(zhì)的肉加工制成的。這種肉餡雖然看起來(lái)新鮮，但是營(yíng)養成分已經(jīng)流失了很多，拿回家后很快就會(huì )變質(zhì)。如果這時(shí)候再進(jìn)行冷凍的話(huà)，甚至在冰箱中也會(huì )逐漸變質(zhì)，而我們卻發(fā)現不了。

 

2、機器不干凈

有一部分人意識到了這個(gè)問(wèn)題，因此他們會(huì )在超市挑選看起來(lái)比較新鮮的肉，讓超市員工幫忙絞成肉餡。超市員工在絞肉餡之前，很多都會(huì )負責任的幫你清洗一下。但是你知道嗎？雖然他將肉進(jìn)行了簡(jiǎn)單的清洗工作，可是這個(gè)絞肉機器有多久沒(méi)有清洗了呢？里面不但存了很多的細菌，甚至還可能發(fā)霉。這些霉菌很容易就會(huì )入侵到肉餡中。而正是由于這些員工在絞肉之前進(jìn)行了清洗工作，很多人再將肉餡拿回家后，都不會(huì )再做清洗。這就使這些細菌被我們*的攝入體內。

 

3.冰箱反復的解凍和冷凍

絕大多數人都會(huì )一次性買(mǎi)很多，剩下一部分放在冰箱中冷凍起來(lái)備用?？墒悄阒绬?？在冷凍的過(guò)程中，肉中的水分會(huì )凝結成很多細小冰晶，這些冰晶的硬度非常的大，會(huì )對細胞膜產(chǎn)生嚴重的損傷。如果肉餡中的細胞膜產(chǎn)生了嚴重損傷，那么很容易導致細菌增生。反復的解凍和冷凍，還會(huì )使冰晶不斷的增大。也就是說(shuō)，一塊肉餡，我們冷凍和解凍的次數越多，冷凍的越久，那么它里面滋生的細菌也就越多。

 

 



 

細菌同時(shí)也會(huì )引起食物的變質(zhì)和*敗，從而產(chǎn)生對人體有危害的有毒有害物質(zhì)霉菌毒素、細菌毒素，菌落總素超標等一系列問(wèn)題。所以關(guān)注食品安全，提防細菌傷害。深芬儀器微生物致病菌檢測儀能夠對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測?？焖贉蚀_，同時(shí)內置打印機可以實(shí)時(shí)打印檢測結果方便數據收集及對比。