常見(jiàn)食品中不安全添加的“四大殺手”

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但是非法不良添加會(huì )危害人類(lèi)的身體健康，影響食品安全。

 

國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強食品添加劑監管的通知》中要求規范食品添加劑生產(chǎn)使用:嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超*等濫用食品添加劑的行為。

 

需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問(wèn)題。食品添加劑存在一些問(wèn)題，比如來(lái)源不明，或者材料不正當，容易產(chǎn)生的問(wèn)題是濫用。

下面給您介紹常見(jiàn)食品中不安全添加有這四種：吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

 

吊白塊，化學(xué)名稱(chēng)為次硫酸氫鈉甲醛，其化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色塊狀或結晶性粉末狀，易溶于水，常溫下較為穩定，遇酸、堿和高溫極易分解，因在高溫下有*的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及用于醫藥工業(yè)等。吊白塊水溶液在60 ℃以上就開(kāi)始分解為有害物質(zhì)，120 ℃下分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。這些氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴重時(shí)甚至可導致鼻咽癌等，所以國家嚴禁將其作為添加劑在食品中使用?？诜醢讐K溶液10-20毫升，可致人死亡。

 

過(guò)氧化氫(Hydrogen peroxide)，分子式為H2O2，其水溶液俗稱(chēng)雙氧水，外觀(guān)為無(wú)色無(wú)味的液體，是一種強氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛，醫用雙氧水可用于日常消毒，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。少數食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類(lèi)加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠(chǎng)家使用雙氧水漂白，來(lái)改善產(chǎn)品的外觀(guān)。過(guò)氧化氫進(jìn)入到人體中，對人體的危害很大，它會(huì )損害人體細胞、加速人體的衰老、引發(fā)癌癥等，另外，過(guò)氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。

 

甲醛為較高毒的物質(zhì)，已經(jīng)被世界衛生組織確定為致癌和致畸物質(zhì)，是*的反應源，也是潛在的強致突變物之一。在中國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，中國是世界上大的甲醛生產(chǎn)國和消費國。甲醛對人體健康的影響在嗅覺(jué)異常、刺激、過(guò)敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發(fā)生甲醛急性經(jīng)口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同時(shí)產(chǎn)生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者出現昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙，導致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長(cháng)期接觸低濃度甲醛，可引起神經(jīng)系統、免疫系統、呼吸系統和肝臟的損害，出現頭昏（痛）、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。因此，國家明令禁止在食品中使用甲醛。

 

用硫磺熏蒸食品對食用者以及生產(chǎn)者都有害。硫與氧結合，會(huì )生成二氧化硫，遇水后會(huì )變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入人體不僅破壞食品中維生素b1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。硫磺中還含有鉛、砷等有毒元素，在熏蒸過(guò)程中會(huì )變成鉛蒸氣、氧化砷等可揮發(fā)性有毒物質(zhì)。如果熏蒸食品用的是工業(yè)用硫，人食后就會(huì )發(fā)生更嚴重的中毒。如經(jīng)常食用硫磺熏過(guò)的竹筍，會(huì )明顯增加流感等病的發(fā)病率。二氧化硫還原出的鉛一旦進(jìn)入人體就很難排出，積累效應會(huì )危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì )毒害神經(jīng)系統，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴重，血鉛過(guò)高會(huì )影響兒童的身體和智力的發(fā)育。所以說(shuō)，若經(jīng)常食用這類(lèi)食品，無(wú)疑是在被慢性毒。

 

所以，有關(guān)政府部門(mén)應高度重視這一問(wèn)題，從源頭上堵住這些不良添加食品。加強食品監督管理、食品抽檢工作，設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時(shí)對有關(guān)食品的吊白塊、過(guò)氧化氫、甲醛、二氧化硫等含量進(jìn)行檢測。

 

杜絕此類(lèi)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。深芬儀器食品添加劑多功能檢測儀可以有效檢測食品中吊白塊、過(guò)氧化氫、甲醛、二氧化硫等多種不良非法有毒有害物質(zhì)添加。