豆瓣醬中黃曲霉的污染怎么進(jìn)行檢測？

豆瓣醬作為大多數菜品的*調料,其安全問(wèn)題也愈加收到重視。蠶豆作為豆醬的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉B1毒性大、致癌性*強,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農藥的毒性。

 



 

在一般的烹調加工溫度下,黃曲霉極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

作為傳統發(fā)酵制品生產(chǎn)的主要原料，加強對蠶豆中黃曲霉的檢測十分必要，同時(shí)也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)。

 



 

深芬儀器CSY-YG701黃曲霉快速測試儀能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品中黃曲霉B1，適用于糧庫收糧檢測、糧油監測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶(hù)自查、工商質(zhì)監部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。

 

檢測項目：

嘔吐毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

黃曲霉：檢測范圍：10-50ug/kg

靈敏度：0.5ug/kg

玉米赤霉烯酮：檢測范圍： 10-1000ug/kg

靈敏度：2ug/kg

赭曲霉毒素：檢測范圍：10-500ug/kg

靈敏度：5ug/kg

T2毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

伏馬毒素：檢測范圍：100-5000ug/kg

靈敏度：25ug/kg

 

技術(shù)參數：

1、屏幕：7寸高清觸控屏

2、準確度：CV值≤1%

3、檢測通道：?jiǎn)瓮ǖ蓝繖z測結果

4、前處理:≤15分鐘

5、檢測時(shí)間:≤10s

6、檢測結果報告：可準確報告出被測物質(zhì)的濃度、檢測單位、被檢查單位、檢驗員、檢測時(shí)間；可在觸摸屏上顯示，可通過(guò)儀器內置打印機輸出

7、連接方式：USB接口，串口，網(wǎng)口

8、數據傳輸：USB 以及網(wǎng)口（升級wifi）

9、LED光源波長(cháng)：365nm/610nm