如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測

如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測,無(wú)論生產(chǎn)還是生活，很多時(shí)間大家都在問(wèn)如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測？下面深圳市芬析儀器制造有限公司告訴大家如何鑒別注水肉及肉類(lèi)水分如何檢測，注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：虐*動(dòng)物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛生問(wèn)題等。 

 


 

如何鑒別注水肉： 
一、觀(guān)肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無(wú)汁液滲出；而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。 


二、觀(guān)察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。 


三、吸水紙檢驗法。用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能*燃燒。 


四、觀(guān)是否滲水。注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會(huì )不斷滲出，如果看見(jiàn)小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。 


五、懸掛法。生豬的出售方式*以懸掛方式，因為注過(guò)水的肉懸掛以后會(huì )很容易被識別出來(lái)，也易于通風(fēng)，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量多也不超過(guò)兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會(huì )很大。

肉類(lèi)水分如何檢測？使用深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-R肉類(lèi)水分測定儀，能夠快速準確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。在肉類(lèi)檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決；針對這一現狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結構的快速肉類(lèi)水分測定儀器。

 

CSY- R快速肉類(lèi)水分測定儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，獲得國家發(fā)明*利號：ZL201310178317.X 國家實(shí)用新型專(zhuān)*號ZL201320262557.3；符合國標《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》檢測標準。CSY- R快速肉類(lèi)水分測定儀簡(jiǎn)化了肉類(lèi)水分測定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘，是一種新型的快速測定肉類(lèi)水分的儀器?？勺鳛槭袌?chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。