注水肉快速檢測儀讓注水肉無(wú)處可藏

　　注水肉快速檢測儀讓注水肉無(wú)處可藏
　　注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來(lái)中國大陸常見(jiàn)的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F在也用來(lái)泛指有夸大成分的事物。主要見(jiàn)于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^(guò)屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問(wèn)題包括：虐待動(dòng)物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類(lèi)的口感質(zhì)量、所注水的衛生問(wèn)題等。
　　1．降低肉的品質(zhì)，因為不潔凈的水進(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì )引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中 的生化內環(huán)境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩；從而降低了肉的品質(zhì)。
　　2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害（中國畜牧報）。
　　3.注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養價(jià)值大大降低。檢驗中發(fā)現一些屠宰戶(hù)經(jīng)常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農藥殘留明顯。因農藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì )立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農藥的注水豬肉后，會(huì )導致殘留農藥在人體內積蓄，長(cháng)期食用會(huì )導致基因突變，引發(fā)疾病，嚴重的會(huì )致癌，如果是孕婦還會(huì )引起胎兒畸形等。
　　注水肉快速檢測儀是市場(chǎng)管理者檢查肉類(lèi)含水量是否符合正常范圍的一種得力工具。便攜式注水肉檢測儀可作為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。
　　注水肉快速檢測儀是檢測肉水分含量是否符合正常范圍的一種便攜使用儀器；其結構特點(diǎn)是多針平滑濾波式電極和與之匹配的電路系統構成。測量注入肉水分時(shí),無(wú)需把肉類(lèi)品搗成糊泥狀,把電極檢測針直接插入保持原組織結構的整匹肉類(lèi)品進(jìn)行檢測, 以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性,方便、迅速、準確地檢測出其中含水量。